header
header  
header Trang Chính
 
TRÀ DƯ TỬU HẬU In E-mail
Người viết: Bác sĩ Hanson Vũ Hiển Nguyễn, Pharm.D.   

ImageTrà đã có mặt trong đời sống chúng ta từ rất lâu, nguồn gốc trà và ai là người khám phá ra trà thì vẫn chưa được giải thích thỏa đáng.  Tuy nhien hầu như ai cũng tạm chấp nhận giả thuyết là có một người Trung Quốc, một hôm cầm một ly nước nóng và đứng dưới một gốc cây kia, và lá của cây đó đã rơi vào ly nước đó tạo ra một màu sắc thật đẹp và mùi vị thật thơm và lạ khi uống vào.   Người ta phỏng đoán trà đã có mặt trong đời sống chúng ta vào khoảng 700 trăm năm trước Công Nguyên. Các trà lầu đã trở thành những nơi tụ họp của những danh nhân, thơ nhân , quý tộc, và những hảo hán thời xưa ở Trung Quốc.   Gần đây trà đã có nhiều khám phá về y tính và dược tính và đã thành rất phổ thông, điển hình Hoa Kỳ là nước đứng thứ nhì trên thế giới về nhập cảng trà trên thế giới.

Điểm qua các loại trà:

Thông thường cây trà khi ở nơi hoang dại thì cao khoảng 50 ft, nhưng khi người ta trồng thì chỉ cao khoảng 3-5 ft. Rất nhiều loại trà được chế biến qua quá trình ướp mùi và sấy khô..Hiện ở Trung Quốc có khoảng 300 loại trà khác nhau. Tuy nhiên trà chỉ có 5 loại chính:

1) Trà đen (Black Teas): Trà này còn được biết đến tên là “hong cha” hay trà hồng (red teas) theo tiếng Trung Quốc. Trà này có mùi của khói (smoky flavor).   Người ta hái lá trà này và phơi hay sấy khô.   Trong quá trình sấy khô, lá trà sẽ cong và cuộn lại và tạo ra những hoạt chất (enzyme) gây ra quá trình oxy hóa (oxidation).    Sỡ dĩ trà được gọi là Trà đen vì khi trong nước sôi, lá trà sẽ chuyển đổi màu từ đỏ sang màu nâu đậm và thành đen khi để một thời gian.  Trà đen mang nhiều tính Dương (Yang) theo như Đông Y   Trung Quốc.   Do mang nhiều tính Dương, nên Trà Đen rất phù hợp để uống vào những ngày lạnh, giúp máu huyết lưu thông, phù hợp cho những người bị phong thấp, hay bị ho do cảm cúm gây ra.

Gần đây, nhiều nghiên cứu cho thấy Trà Đen còn có tác dụng làm giảm cholesterol, giảm cân và giảm Triglyceride.   Theo Đông Y Trung Quốc, Trà Đen còn có tác dụng làm giảm stroke và các bệnh về tim mạch.  

Hầu hết, Trà đen được dung nhiều sau những bữa ăn tráng miệng ngọt, hay những thức ăn có vị mặn nhiều. 

2) Trà Oolong:    Đây là loại trà rất quen thuộc với chúng ta, nhất là sau những bữa Dim Sum. Trà Oolong được sấy không thật khô, tạo ra lá trà có bên ngoài thật khô đen, và bên trong vẫn còn giữ được màu xanh của trà ở giữa.  Vì thế trà Oolong có mùi vị giữa trà xanh và trà đen.   Khi được pha ra, trà sẽ có từ màu nâu cho đến màu vàng đậm.    Vì tính cách làm giảm sự hấp thụ chất béo,và loại Cholesterol xấu nên trà thường được tiếp đãi trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ của người Trung Hoa nhu Dim Sum. Trà Oolong còn có hiệu quả với người cao huyết áp và bị dị ứng ngoài da hay bị mụn.

3) Trà xanh (Green tea):

Là loại trà khi pha lên sẽ có màu từ xanh cho đến vàng nhạt và có mùi vị của cây cỏ thật nhẹ.   Lá trà này hoàn toàn không qua sự tẩm ướp.   Thay vào đó người ta thường hấp và nướng lá trà ngay sau khi hái.   Trà xanh được cho là mang nhiều tính Âm (Yin), vì thế nó không mang tính tăng cường hệ tiêu hóa như các loại trà như Trà Đen hay Oolong.   Trà xanh rất thịnh hành trong mùa hè nóng bức, do tính “hàn” của nó và nó cũng có công dụng chống oxy hóa (antioxidant) rất cao.  

Genmai là một loại trà xanh khác, nó được trộn với gạo lức rang và ví thế có nhiều chất xơ (fiber) và vitamin B (loại trà này được người Nhật rất ưa chuông tai các tiệm Sushi).   Theo Đông Y Trung Quốc thì Trà Xanh có công dụng cho những người bị nóng sốt, dị ứng, khan cổ (sore throat), lo âu, bồn chồn lo lắng, và những triệu chứng lo âu của phụ nữ sau khi tắt kinh.

4) Trà trắng (white tea): Loại trà này vửa mới thịnh hành trong thời gian gần đây, nó cũng giống như trà xanh, không cần phải pha chế, nó là loại lông trắng giống như tóc trên lá và nụ trà của nhành cây trà vừa mời nở, vì thế rất là hiếm.   Loại trà này có màu nhạt và mùi vị rất là thơm.

Giá trsc khe ca trà:

Những nghiên cứu gần đây cho thấy, trà có khả năng kháng sinh, chống lại các loại nấm (fungus), và các loại vi khuẩn.   Trà có khả năng làm hạ huyết đường, chống sâu răng, tăng sức đề kháng, bổ sung vitamin, và gia tăng sự lưu thông của máu huyết.   Theo như Đông Y Trung Quốc, trà còn có khả năng làm tan các “plaque” do cholesterol đóng trên thành mạch máu.

Trong trà có chứa đến 20 loại amino acid các loại, 12 loại đường, 6 loại acid hữu cơ (organic acid), các loại dầu hữu cơ, chất magnesium, fluoride, và sinh tố C.   Hợp chất polyphenols trong trà là một hợp chất chống oxy hoá (antioxidant) rất mạnh, và có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư.

Khoa học ngày nay, ngày càng nghiên cứu nhiều về công dụng của trà cho sức khoẻ của chúng ta.

Bệnh lãng trí người già (Alzeimer’s disease):

Cả 2 loại trà đen (Black tea) và trà xanh (green tea) đều có tác dụng ngăn chặn hoạt động của hoạt chất acetylcholinesterase và butyrycholinesterase, là 2 hoạt chất trong não bộ có liên quan đến bệnh lãng trí (Alzheimer).

Bệnh ung thư:

Một nghiên cứu của Hội Nghiên cứa bệnh Ung Thư tại Hoa Kỳ đã chứng minh một nhóm người hút thuốc rất nhiều và uống ít nhất 4 ly trà xanh hay trà đen một ngày đã giảm được 31% chất 8-hydroxydeoxyguanosine, là chất tiết ra khi DNA bị hư hại, trong khi nhóm người không uống trà thì không giảm được chất này.

Ngoài ra trà xanh (Green tea) còn được công nhận là gia tăng tỷ lệ sống còn của những bệnh nhân bị ung thư buồng trứng (ovarian cancer).   Sau 3 năm chẩn đoán bị ung thư, 77.9% của 109 bệnh nhân bị ung thư uống trà xanh vẫn còn tiếp tục sống, trong khi 47.9% của 140 người không uống trà xanh đã tử vong.

Trong nghiên cứu với chuột bạch trong phòng thí nghiệm, người ta đã phát hiện chất Polyphenols trong trà xanh có khả năng chống lại bệnh ung thư nhiếp hộ tuyến (Prostate cancer). Chúng làm giảm lượng máu và chất bổ nuôi cái bướu ung thư, và từ làm giảm sự phát tán của nhiều chất Proteins được biết như gây ra sự lan tràn của ung thư nhiếp hộ tuyến.

Bệnh Cao Huyết Áp:Trong những nghiên cứu gần đây, những người có thói quen uống trà (một ngày từ 6 đến 16 oz trà loại đậm như Olong) đã cho thấy giảm đáng kể lượng huyết áp. Boỉ vì trong trà có những chất như caffein, các chất chống oxy hóa và các loại amino acid làm giãn thành mạch máu vì thế đã làm giảm huyết áp xuống.

Trà được dùng cho các bệnh ngoài da:

Trà được biết đến như một loại chất lỏng có tính khử trùng, nhiều người đã dùng trà để rửa các vết thương khi không có thuốc men tại chỗ. Ngoài ra, rủa chân với lá trà cũng giúp chữa trị được bệnh nấm chân (Athelete’s foot), ngoài ra bỏ lá trà khô vào trong vớ để làm giảm sự ẩm thấp trong vớ.   Ngoài ra, trà còn được bỏ vào trong bao gối để chống mùi hôi, và trà còn được sử dụng như một loại nước súc miệng

Những điều nên biết về trà:

Trà nên được chứa ở nơi khô ráo, trong hộp kín, và để ở nhiệt độ trong phòng, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.   Vì lá trà có tính chất khử mùi, nên để tránh xa các thứ như xà bông, nước hoa, …để cho trà không thể hấp thụ được các mùi lạ.

Trà chứa caffein nhưng không nhiều như cà phê.   Cà phê sẽ gây nhiều hưng phấn hơn trà vì cà phê tiết ra chất caffein cùng một lúc, trong khi trà thì tiết ra chất caffein từ từ cả ngày.   Vì trà chứa lượng caffein ít hơn cà phê, vì thế những người không uống café được vì bất cứ lý do gì cũng có thể uống trà được.

Kết luận:

Ngoài sự thông dụng và phổ thông của trà trên phương diện   thi ca, văn chương, hay phong tục tập quán như cô dâu rót chén trà mời cha mẹ chống ngày đám cưới.   Trà còn co’ nhiều công dụng khác về y khoa, và vì thế trà đã hiện diện khắp nơi trên thế giới, trong những bữa yến tiệc sang trọng hay những bữa ăn bình dân, trà như là một thức uống phải có sau khi ăn. Hy vọng trong phạm vì bài viết này, sẽ cho quý vị có một ít khái niệm về những lợi ích của trà trên phương diện y khoa, tuy nhiên tác giả không khuyến khích quý vị dùng trà để “chữa bịnh” vì trà hay tất cả các loại cây cỏ khác có mang dược chất, nhưng phải đươc bào chế thật tinh vi và khoa hoc thì mới có khả năng chữa đưọc bịnh.


Bác Sĩ Hanson Vũ Hiển Nguyễn, Pharm.D.
Vài Nét Về Tác Giả:
Bác sĩ Hanson Vũ Hiển Nguyễn tốt nghiệp Doctor of Pharmacy tại University of Southern California, School of Pharmacy. Nguyên là Assistant Professor về Practice and Clinical Pharmacy. Hiện nay, bác sĩ Hiển đang làm việc tại Regional Medical Center of San Jose, và Santa Clara Valley Medical Center.
Đọc tiếp...>>
Cập nhật ( 16/12/2008 )
 
Tiếp >
header
Bài Mới Nhất
header
Bài Đọc Nhiều Nhất
header Copyright © 2008 Song Manh Inc. All rights reserved.
header